درباره من
مطالب نوشته شده در وبلاگ بلاگر ( Blogger Blog) عقاید شخصی من میباشد و لزوما ممکن است تجربه مناسب یا نظر مفیدی برای سایرین نباشد.
شرایط و نحوه زندگی هر کس میتواند تجربه های متفاوتی از زندگی برای او داشته باشد.
نظرات شما قطعا" برای من عزیز و محترم خواهد بود .
کل نوشته ها در این وبلاگ و نظراتی که در دیگر بلاگها میگذارم نوشتن فکرم میباشد،مگر در دادن اطلاعات خاص که با ذکر منبع مشخص میکنم.
با احترام ، بلاگر
ادامه...
اولین بار !
اولین بارِ دارم این غذا را برای شام یا افطار آماده میکنم ، نمیدونم چی بشه ، ذهنم میگه خوب میشه ، مواد:
یک کیلو فیله پاک کرده مرغ
10 حبه سیرِ تازه
روغن زیتون
نصف آب لیمو شیرازی
نمک
پودر فلفل سیاه
***
امروز زود اومدم خونه ، ساعت 3 و نیم خوابوندمشون تا ساعت 7 و نیم که بذارم برشته بشن ، سیرها را با دستگاه پیشرفته سیر له کن (لبخند) که قبلا نشون داده بودم ، ریختم تو فیله ها ، بقیه مواد را هم ریختم و بهم زدم و میذارم بیرون یخچال تا طعمشون با هم قاطی بشه ، وقتی مواد را فقط میخواهید چند ساعت بخوابونید ، بیرون یخچال بذارید ، دمای خونه که حدود 20 درجه است باعث میشه طعم ها بهتر با هم مخلوط بشه ، مواردی که لازمه مثلا 24 ساعت بخوابونید را تو یخچال بذارید ولی فیله مرغ لطیفه و 4-3 ساعت تو دمای محیط بخوابونیدش خوبه و مشکلی پیش نمیاد .
حالا شب بهتون میگم نتیجه چی میشه یا یک کیلو فیله مرغ به فنا میره یا دستورِ یه غذای خوب و خوشمزه به لیست غذاهای بلاگر اضافه میشه.
از دیدِ من زیاد خوب نشده بود ، معمولی بود ، برای یه بار خوردن خوب بود ولی اگه با پودر سوخاری درستش میکردم خیلی بهتر میشد ، فلفل دلمه ها و پوره سیب زمینی عالی شده بود !
دیگه درست نمیکنم ! (نیمه فنا)
آشپزی مردانه : قورمه سبزی خاص پنجشنبه ای بلاگر !
به افتخار این روز عزیز دارم قورمه سبزی خاص و مخصوص بلاگر را درست میکنم ، توصیه میکنم با دقت به فیلمهای آموزشی توجه کنید :
با توجه به ناهار فسنجون و فردا قورمه سبزی مخصوص ، یه شام ساده برای امشب درست کردم ، فیلم شام ساده 5 شنبه شب بلاگر
کل قورمه سبزی 45 دقیقه طول کشید ، تازه بخاطر اینکه من خاص درستش میکنم و وسطش هم شامِ امشب را درست کردم ، خانمهای محترم اینقدر منت سر آقایون نذارید !
وقتی به خواسته ات رسیدی ،مفهومش اینه که کسی در کنارت بوده که متعهد بوده و شما را به خواسته هات رسونده، نوبتِ شماست!
زن و شوهر پر از ادعای عشق و علاقه و دوست داشتن بهم هستند ، بعد یه اختلاف کوچیک که که پیدا میکنن از دشمن هم بهم دشمن تر میشن ! پس این عشق و عاشقی و محبتِ بی ریا کو؟ کجاست؟ این فداکاری و از خودگذشتگی و همه چیزم تویی ، پس کجا خودشو نشون میده؟ اسمِ اینو گذاشتید دوست داشتن؟ عشق؟ برای اینه زیرِ بارِ گفتن این توهمات نمیرم !
بعنوان یه مرد، صادقانه بگم ،، توی زندگی واقعی اگر خانمها مطیع مردشون نباشند (طبیعت مردها) 3 حالت پیش میاد : 1 - جدایی 2- درگیری مداوم 3- یک مرد زن ذلیل ! کدومشو دوست دارید؟ از نظر من ، خانمها هیچکدومو دوست ندارن ، پس نجنگید !
فیلم قل زدن قرمه سبزی ، 18+ دیدن این فیلم برای افرادی که ناراحتی قلبی دارن توصیه نمیشود!
اعتماد داری؟ اعتماد میکنی ؟ فقط کافیه یه بار گ...د بزنی ، نه تنها دیگه هرگز بهت اعتماد نمیکنه ، بلکه به مفهوم اعتماد هم بی اعتماد میشه، دیگه به هیچکس اعتماد نمیکنه ، لطفا به مفهومِ اعتماد گ...د نزن !
پنجشنبه عزیزم ، کسی که بهش مثل چشمام اعتماد دارم ، با اشکهای فراوان رفت ، ازم خواست از شبِ 4 شنبه دیگه منتظرش باشم ، بهش گفتم عزیزِ دلمی ، قلبمی ، همه چیزمی ، از همین لحظه که میری ثانیه ها را میشمرم تا برگردی ، تا باز بیای پیشم ، آروم شد ، رفت و لحظه آخر وقتی داشت میرفت محکم بغلم کرده بود !
آشپزی مردانه : مرغ اناری
دستور مرغ اناری :
مواد لازم :
یک عدد مرغ شکم خالی و درسته (با پوست) کوچیک
رب انار
آب انار (اگه طبیعیش نبود ، آبمیوه آمادش هم میشه )
پیاز
نمک و فلفل سیاه (اگه با تندی مشکل ندارید کمی هم قرمز)
آویشن (اختیاری)
***
پیاز را ریز خرد کنید و توی یه قابلمه بزرگ سرخ کنیدتا قهوه ای بشن ، 2 یا 3 قاشق پر رب انار + فلفل +نمک را اضافه کنید و بذارید آنها هم تفت بخوره
اگه فر با جوجه گردان دارید مرغ تمیز و شکم خالی را درسته بذارید تو فر تا کاملا برشته شه ، اگه ندارید یه قابلمه جدا بدون آب ، مرغ را بذارید توش و زیر گاز را کم کنید کمی روغن بریزید و بذارید خودش آب میندازه ، گاهی برش گردونید که هم بپزه و همه جاش برشته بشه(عجله نکنید!)
مرغ که برشته شد ،خودشو و آبی که انداخته را همونجور بریزید تو قابلمه ای که پیاز و ادویه را توش درست کردید، مواد را روی مرغ بریزید و و همینطور توی شکمش ، آب نریزید و درش را بذارید، زیر گاز را کم کنید ، که بخار پیاز و ادویه جذب مرغ بشه، گاهی برش گردونید و باز مواد را روش بریزید ، حداقل نیم ساعت .
بعدش دو لیوان آب انار بهش اضافه کنید و زیرشو کم کنید ، 3 ساعت بذارید قل بزنه.
من از طعم آویشن خوشم میاد ، 5 دقیقه آخر میتونید یه قاشق چایخوری آویشن بهش اضافه کنید یا نکنید ! (اختیاری)
میبایست خورشتش غلیظ باشه ، اگر آبدار بود درش را بردارید تا آبش کم بشه ، اگر کم بود بهش کمی آب انار اضافه کنید.بچشید اگر زیادی ترش شده بود، کمی شکر بهش اضافه کنید که طعمش ملس بشه.
از غذای ترش خوشم نمیاد ولی مرغ اناری با دستور بلاگر را بسیار دوست دارم !
دارم برای ناهار فردا امشب درست میکنم .
آشپزیت خوب نیست؟ حتما برو یاد بگیر یا با مردی ازدواج کن که آشپزی مادرشوهرت هم خوب نباشه ! (لبخند)
اونایی که منتظرن فیلم آخرو فقط ببینن و گیگشون مصرف نشه ، هیچوقت چیزی یاد نمیگیرن !
یه روزی حس کردی از هیچکس خوشت نمیاد ، خیلی تنهایی ، حس خوبی به چیزی نداری ، همه بهت خیانت کردن ، مرغ اناری بلاگر را بخور و همه چیزو فرآموش کن ! (لبخند)
وقتی به این غذا گفتی سخته ، ول کن ، حوصله داریا ، با زن بودنت خداحافظی کن ! گفته بودی؟ پس خداحافظ !
پختن ناهار دسته جمعی : خورشت کاری با کته
برای ناهار پنجشنبه میخوام خورشت کاری با مرغ درست کنم و در کنار شما هستم ، اگر مایل بودید این غذای بسیار لذیذ هندی که تقریبا در اکثر نقاط آسیا درست میشه را تجربه کنید میتونید همراه باشید .
مواد لازم را برای 5 شنبه ظهر تهیه کنید :
یک کیلو ران یا مغز ران مرغ بدون پوست
یک بسته پودر کاری (فقط گلستان) ، بقیه کاری های بازار این طعم را نمیدن
2 عدد پیاز درشت
خامه معمولی صبحانه
سیب زمینی 2 عدد متوسط
برنج کته ، این غذا را با معمولا با کته میخورن (برنج پلوپزی عالی میشه) ، با آبکش هم میشه .
مواد را آماده کنید برای فردا صبح که شروع به پختن کنیم.
***
مراسم شب 5 شنبه:
امشب میهمان یکی از همنشین های گرامی هستیم (شب 5 شنبه) ، برای ورود به وبلاگشون میتونید اینجا را کلیک کنید ، حالا نمیدونم شام برامون چی تهیه دیدن ولی امیدوارم آمادگی داشته باشند ، همه یکی یه دونه قاشق دستتون باشه !
آشپزی مردانه: خورشت هویج با گل ماهیچه گوساله
گل ماهیچه گوساله خرد شده ، هویج ورقه ای ، پیاز ، پودر فلفل سیاه و پاپریکا ، فلفل قرمز ، نمک ،*** پیاز را ابتدا و بعد هویج را بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم ، بعد گوشت را هم در همان قابلمه تفت میدهیم ، در مرحله انتهایی قبل اینکه آب بریزیم ، ادویه ها را اضافه میکنیم و 10 دقیقه میذاریم طعم مواد با هم مخلوط شود ، سپس آب را میریزیم و زیرشو کم میکنیم تا قل بزند ، من حداقل 6 ساعت را توصیه میکنم یا تا صبح !
در ادامه عکس و فیلم از مراحل پخت خورشت هویج بلاگر براتون میذارم.
آب جوش هم ریختم روش دیگه میره که قل بزنه برای 6 ساعت تا حسابی جا بیفته ، رب نمیزنم که طعم گوشت غالب باشه ، شبِ خوبی داشته باشید
اونور توی فر برای شام کوردن بلو با سیب زمینی گذاشتم ، عکس اونم براتون میذارم !
آشپزی مردانه : مرغ منقلی
چند تا ران مرغ کامل مرغ (ران و مغز ران) بدون پوست را یه شب توی ،کمی روغن زیتون + پیاز خرد شده (آب پیاز بهتره) + پودر پاپریکا + نمک+آبلیموی تازه +کمی زعفران + پودر فلفل سیاه (من قرمز هم میزنم) میخوابونیم (من از دیشب خوابوندم) و ضمنا روی مرغ را با چاقو برشهای کوچک میدیم که موادمون بهش نفوذ کنه.
ادامه دستور را بعدا که سیخ زدم و رو منقل گذاشتم بهمراه عکس مینویسم ، پست بروز میشود
مرغها را در سیخ پهن (کوبیده ای ) سیخ میکشیم و با حرارت ملایم 45 دقیقه رو منقل گازی یا ذعالی میذاریم ، اگر منقل با ذغال است توصیه میکنم که باد نزنید ، وگرنه روی مرغها میسوزد و توی آنها هنوز نپخته.
همنوازی خاص (گیتار ، سه تار ، دف)
یادتون باشه ، موقع سرو حتما لیموی تازه روش بچکونید ، خیلی خوب شده بود و احتمالا در هیچ رستورانی نمیتونید این طعم را پیدا کنید.
آشپزی مردانه : فیله مرغ با بادمجان و کدوی کبابی !
شام امشب بلاگر ، فیله مرغ را خرد میکنیم و با حرارت بالا تفت میدهیم ، در ظرف دیگر پیاز و فلفل دلمه خرد شده (من فلفل دلمه قرمز استفاده کردم) را سرخ میکنیم ، بعد مواد را بهمراه نمک ، پودر فلفل سیاه و کمی پودر زنجبیل با هم مخلوط و تفت میدیم ، بادمجان و کدو را حلقه ای خرد میکنیم در فر 300 ذرجه بمدت نیم ساعت میذاریم. ضمنا غذای ابداعی "برگ کرفس پلو" بلاگر را که قبلا دستورش را در وبلاگ گذاشته بودم در گوگل جستجو کنید !
نتیجه :
دارم اینو گوش میدم، کاش میشد با همون حسی که میخونه براتون معنی میکردم !
آشپزی مردانه : بشقاب لازانیا ، شام شب پنجشنبه
بشقاب سبزیجات و لازانیا با ؟
به نظرِ شما اون قسمتی از بشقاب که به صورتی و بنفش میزنه چیه؟؟؟ این پست بروز میشود .
دانلود آهنگ مرتبط ، فقط بجای مامان ، بلاگر بذارید !
تقدیم به به هموطنان ترک ، دارم اینو گوش میکنم
دوئت زیبای گیتار از بابک امینی ، اینو گوش میدم الان
فردا ناهار هوس باقالی پلو با مرغ رستورانی را کردم ، یا رستوران اقدسیه هستم یا همونجام ، بهترین باقالی پلو با مرغ را داره با روغن کرمانشاهی !
یکی از همنشین های مجازی اعلام کردن حوالی پاسداران و نیاوران هستند و به رستوران اقدسیه نزدیک ، شاید فردا ناهار بیان آنجا ! میبایست بیشتر احتیاط کنم ! (لبخند)
جواب سوال لبوی خرد شده با ماست بود و ترکیب خوب و خوشمزه ای هست ، توصیه میکنم حتما امتحانش کنید ، کنار همه غذاها میتونید بخورید، خصوصا غذاهای بدون نون و برنج
پنچشنبه اومدساعت 1 دقیقه بامداد ، هم پنجشنبه ایهای واقعی (منهای نفوذیها!) روز خیلی خوبی براتون آرزو میکنم و میدونم که حتما هم خوب خواهد بود .
آشپزی مردانه : سوسیس کبابی و کراکت سیب زمینی
دارد می آید !
5 شنبه پیشاپیش سلام ، خوبی ؟ میدونستم میای ، یعنی مطمئن بودم ، حتی اگه منم نباشم بازم میای ! این خیلی خوبه که میدونم اگر باشم یا نباشم شما سر وعده خودتون هستید و ثانیه ای دیر نمیکنی و چقدر از دیر کردن و بد قولی فراریم ، خیالم راحته قرارمون را بهم نمیزنی ، برای این شبِ 5 شنبه زیبا ، غذای ناسالم داریم ! (لبخند)
سوسیس کبابی در فر با کراکت سیب زمینی و بورانی اسفناج
در سیخ فر(جوجه گردان)
نتیجه
الان دارم اینو گوش میدم ، نمیدونم چرا !
الان دارم اینو گوش میدم و میدونم چرا !
الان اینو ، همه آدما یا رفتن یا اینکه خودشون همون رفته بودن ، بالاخره یه خاطره دارن !
تنظیم و آهنگ فوق العاده است ، شعر بد نیست
چیزهایی هستند که در وقت بودنشان ساده به نظر میرسند ، مثلِ حلقه کردن بازوهاتون بدور کسی که دوستش میداشتی!
او دیگر نیست ، اگه یکبار دیگه باشه و با همان حس میتونستی در آغوش بکشیش ،چی میدادی تا به آرزوت برسی ؟ !
داشته های ساده الانتون را دستِ کم نگیرید، ممکنه یه روز حسرتشونو بخورید ، حتی اگه چند کلامِ صحبتِ معمولی باشه!
آشپزی مردانه : مرغ بریان شب پنجشنبه !
مرغ بریان شب پنجشنبه متفاوته ! یه چیزِ دیگس ، مراسم داره ، برنامه داره و بسیار دل آب کنه !
یه مرغ پاک شده را با پوست میشوریم و وقتی تمیز شد روشو پودر فلفل ، زعفران میمالیم ، توشو با پیاز و فلفل سبز پر میکنیم و داخل جوجه گردان سفت میکنیم ، با دمای 300 میذاریم 2 ساعت بچرخه ، بعد میگیم 5 شنبه عزیزم اینم به افتخارِ شما !
موقع آشپزی الان دارم اینو گوش میدم ساعت 7:17 شب پنجشنبه
الان دارم اینو گوش میدم ساعت 7:24 شب پنجشنبه عزیزم
وقتی میبینیمت چرا زبونم میگیره ، چرا گلها تو دستم خشک میشه ...
زعفرون و فلفل سیاه روی مرغ
مرغ در سیخِ جوجه گردان
مرغ در فر
نتیجه نهایی
آشپزی مردانه :فیله مرغ سوخاری و سبزیجات
فیله مرغ را با پودر زعفران ، فلفل سیاه و پودر سیر و نمک و کمی روغن زیتون آغشته میکنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم ، کدو ،هویج ، فلفل سبز را تفت میدیم و از زندگی لذت میبریم !
شام پنجشنبه شب بلاگر !
چه پنجشنبه خوبی بود با دوستِ عزیزی که حسِ خوبی بهش داشتم !
ناهار قیمه سیب زمینی واقعا خوشمزه با ته دیگ برنج (کته پلوپزی) خوردیم و برای شام هم کوردن بلو با سبزیجات تفت داده شده داریم که جهت آب کردن دلِ شما به شرح بیشتر این غذای فوق العاده میپردازم ، فلفل سبز و قرمز خرد شده + بروکلی و در انتها هم کاهو و هویج رنده شده با گوجه را تفت میدیم ، کوردن بلو پخته شده در فر با مقداری از این سبزیجات خوشمزه را تو هر بشقاب میکشیم ، یکم بوی خوبِ آنها را حس میکنیم ، بعد میگیم بهتر از این هم مگه میشه؟ و خودمون بخودمون میگیم ، نه ! این دیگه آخرشه !
بعد میگیم این کار باعث نمیشه که همنشین های گرامی عصبی بشن ؟ بعد بخودمون میگیم ، نه ، هرگز ، اونا مهربون تر از این حرفا هستند !
این شاید باعث بشه اونا بخودشون بیان و پاهاشون را دراز نکنن و منتظرِ غذای مامان پز یا بیرون نباشن و آستین ها را بالا بزنن !!!
تفت اول: فلفل دلمه قرمز و سبز و بروکلی
مرحله دوم : اضافه کردن کاهو خرد شده ، هویج رنده و گوجه برش داده شده
کوردن بلو در فر
نتیجه : بشقاب کوردن بلو و سبزیجات
آشپزی مردانه : مرغ بریان در فر (ویدیو)
یه مرغ کامل را از وسط باز میکنیم و روی سینی فر پهن میکنیم ، ترجیحا با پوست که با چربی خودش بریان بشه، رو وزیرش را پودر فلفل سیاه ، زردچوبه و زعفران میمالیم ، پیاز را حلقه ای میبریم و در زیر و روی مرغ قرار میدهیم ، میشه هویج یا سبزیجات هم کنارش ریخت.
نتیجه: فوق العاده شده بود ، پوستشو کندم ، زیرشم بخوبی برشته شده بود
آشپزی مردانه : قیمه بادمجون
ناهار امروز بلاگر
دیشب قیمه گذاشتم با گل ماهیچه گوساله، گوشت را من زیاد سرخ میکنم و پیاز هم زیاد میزنم ، گوشت و پیاز را هم جدا سرخ میکنم و آخر سر بهمراه رب گوجه ،فلفل سیاه ، کمی فلفل قرمز و کمی سس سویا هم کمی مخلوطشون میکنم و تفت میدم ، لپه را هم کمی سرخ میکنم که وانره ، رنگ گوشت که به تیرگی میزنه ، میشه غذای مجلسی ، بادمجون ها را هم در فر برقی درست کردم ، میخواستم بخورم که یاد همنشین های محترم افتادم ، حیفم آمد دلتون را آب نکنم ! (لبخند شیطانی !)
آشپزی مردانه : شام پنجشنبه شب ، کراکف پنیر با قارچ و هویج !
کراکف پنیر در فر با قارچ پخته و تفت داده شده + هویج پخته و تفت داده شده ، زیاد سالم نیست ، ولی باور کنید خیلی خوشمزس !
نمیشه که همش غذای سالم بخوریم و توصیه های بلاگر را گوش کنیم ! گاهی هم لازمه فقط بخوریم !
نتیجه :
آشپزی مردانه : جوجه زعفرانی و هویج
جوجه را یک شب در ماست و زعفران و پیاز میخوابانید ، در فر 300 درجه به مدت 45 دقیقه میگذارید ، هویج را کمی میپزید (با نصف استکان آب) بعد با کمی روغن زیتون تفت میدهید ، میشه که سیب زمینی هم درونِ فر بگذارید تا بهمراه جوجه برشته بشه.
نتیجه :
آشپزی مردانه : شامِ شبِ پنجشنبه عزیزم!
در این شب پنجشنبه عزیز ، بادمجان را مورب برش میزنیم و کمی نمک ، بعد نمک زدن بادمجان آب میندازه با یه دستمال تمیز آبشو میگیریم و بهمراه قارچ و کمی روغن زیتون در فر با 250 درجه و حدود 45 دقیقه میذاریم ، گوشت چرخکرده را با فلفل سیاه و پیاز رنده و کمی نمک مخلوط میکنیم و سرخ کرده و برگر خودمان را آماده میکنیم.
نتیجه :
آشپزی مردانه : بشقاب مرغ و سبزیجات
اسفناج خرد شده ، گل کلم خرد شده ، هویج خرد شده را تفت میدهیم ،فیله مرغ خرد شده را بهمراه پیاز خرد شده و فلفل سیاه و کمی نمک سرخ میکنیم ، مواد را با هم ترکیب میکنیم ، کمی آبلیموی تازه در انتها روی مواد میریزیم ، ساقه کرفس تازه را دوست دارم که با این غذا میشه همراه کرد.
آشپزی مردانه : خورشت کاری با مرغ
یک مرغ درسته را با پیاز و یک لیوان آب میپزید ، در حال پخت 4 قاشق پُر پودر کاری را به آن اضافه میکنید ، نمک کم بزنید چون پودر کاری کمی نمک داره ، وقتی مرغِ شما در حالِ پخت بود 3 لیوانِ دیگه آب بهش اضافه کنید و اجازه بدید مرغ و کاریِ شما قل بزنه ، برنج کته بذارید و وقتی خورشت شما ولرم شد ، کمی خامه به آب خورشت اضافه کنید و بهم بزنید و با برنج بخورید ، من از کاری سیر نمیشم !
آشپزی مردانه : آموزش کباب کوبیده !
تا سالها پیش همیشه برام سوال بود که وقتی کباب کوبیده درست میکنم چرا از روی سیخ میریزه ، تا اینکه متوجه شدم رمز و راز کار در کجاست !
با این روش با هر گوشتی کباب کوبیده را درست کنید دیگر از روی سیخ نمیریزد.
ترکیب مناسب برای سلیقه من ، 400 گرم گوشت مغز ران گوساله و 600 گرم قلوه گاه گوساله است (از طعم گوشت گوسفند خوشم نمیاید) که با هم چرخ شوند و بخوبی ورز داده بشن ، کمی فلفل سیاه و نمک اضافه میکنیم و بدون دستکش گوشت را حدود یک ربع بهم میزنیم ، 2 عدد پیاز متوسط را رنده میکنیم و آب آن را را بخوبی میگیریم ، پیازهای رنده شده را با گوشت مخلوط و حدود 10 دقیقه هم آن را ورز میدهیم ، میگذاریم حداقل 2 ساعت در یخچال بماند تا طعم مواد به هم وارد شود.توصیه میکنم مواد یا ادویه های دیگر مثل زعفران نزنید ، وگرنه مزه آنها غالب شده و طعم واقعی کباب را از دست خواهید داد.
کبابها را به سیخ کشیده و سر و انتهای سیخ را با حالتی شیب دار به سمت سیخ میبندیم. حداقل یک ساعت سینی کباب را در مقابل باد یک پنکه یا یک ربع در مقابل باد سشوار (باد سرد) قرار میدهیم (با این روش کباب دیگر از روی سیخ نمیریزد) ، این کار باعث میشود آب تبخیر شده و گوشت به سیخ بچسبد.
منقل ذغالی یا گازی را روشن و اجازه میدهیم به حداکثر حرارت برسد و سپس کبابها را روی آن میگذاریم و وقتی آخرین کباب را گذاشتیم ، اولی را برمیگردانیم ،توصیه میکنم گوجه ها را زودتر از کباب بگذارید چون زمان بیشتری میبرد و اگر با کبابها با هم بگذارید ممکن است گوجه ها هنوز آماده نشده و کبابهای آماده شده سرد شوند.
من این کار را نمیکنم ولی کسانی که مایل هستند دقیقا طعم کبابشان رستورانی شود میتوانند وسط پختن کبابها را برداشته و با چنگال مقداری کره روی آنها بمالند و مجددا روی منقل بگذارند. نون سنگک یادتون نره !
ناهار امروز بلاگر (قبل از کباب کردن) :
آشپزی مردانه : قزل آلای سوخاری با سبزیجات
ماهی سوخاری قزل آلا :
ماهی تکه شده و بدون استخوان قزل الا را ابتدا به زرده تخم مرغ زده و سپس روی آن را با آرد سوخاری میپوشانیم (آردسوخاری به اندازه کافی ادویه و نمک دارد ، لطفا اضافه نکنید) آن را در روغنی که داغ شده برشته میکنیم ، گل گلم را بهمراه هویج و چند فلفل (معمولی) تفت میدهیم. میشه برای تزئین یه تیکه فلفل دلمه هم توی بشقاب بذارین
شام واقعا سالم ، سبک و بسیار خوشمزه
نتیجه:
ضمنا" موقع شستن بشقاب ها بیشتر دقت میکنیم که اینگونه لب پّر نشود !
آشپزی مردانه : بال مرغ کبابی و سبزیجات
بال یا کتف مرغ را در سس کچاپ + آبلیمو +فلفل سیاه + نمک + روغن زیتون بخوابانید (یک شب) روی منقل گازی یا ذعالی بپزید ، سبزیجات را خرد کنید (قارچ + بروکلی + هویج) در ظرف درب دار تفت دهید .
نتیجه :
آشپزی مردانه : سینه مرغ سوخاری
یک بسته سینه مرغ بدون استخوان ، سینه ها را با برشهای افقی و نازک ببرید (ورقه ای) ، یه شب تو روغن زیتون ، کمی آبلیموی تازه ، فلفل سیاه و نمک بخوابانید ، بعد با پودر سوخاری آغشته کنید ،توی ماهی تابه روغن بریزید و بگذارید داغ بشه ، قطعات مرغ را سرخ کنید ، غذای ساده و خوشمزه ایست ، من از این پودر(تمپورا) که عکسشو میذارم استفاده میکنم ، ولی میشه با انواع پودر سوخاری آماده بشه ، کنارش میتونین سبزیجات تفت داده شده (هویج ، بروکلی ، کاهو ) یا سیب زمینی سرو کنید ، من سیب زمینی ها را هم افقی میبرم نمک میزنم و سینی فر را کمی روغن میزنم و میذارم تو فر تا برشته بشن ، میتونید سالاد کاهو ساده هم کنارش آماده کنید ، شامل کاهو پیچ خرد شده ، کمی آبلیمو ، نصف قاشق مایونز و دو قاشق ماست و سبزیجات معطر.(غذای دیشب بلاگر!)
آشپزی مردانه : پیتزا سنگک + عکس
یکی از نانهای خوبی که میشه برای پیتزا استفاده کرد ، سنگکه
بهتره خشک نباشه ، سنگک را به اندازه سینی فر ببرید،روش با پشت قاشق سس گوجه بمالید ،کمی پنیر پیتزا بریزید و گوشت چرخکرده سرخ شده با پیاز و فلفل، ژامبون گوشت خرد شده و قارچ را اضافه و روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید،حدود ۱۵ دقیقه در ۳۰۰ درجه باحرارت از بالا و پایین.
حتما امتحان کنید ، نتیجه بسیار خوبی داره و بسیار لذیذ و بهتر از نانهای آماده پیتزا میباشد.
آشپزی مردانه : بال مرغ برشته
شام امشب و ناهار فردای بلاگر !
یه بسته بال مرغ (بازوی مرغ ) را در تخم مرغ زده شده میزنیم و با پودر سوخاری آغشته میکنیم ، میتونیم کمی فلفل قرمز هم به پودرمون اضافه کنیم و بعد در ظرف روغن جوش بذاریم ، سیب زمینی را هم میتونیم درشت خرد کنیم با سبزیجات ایتالیایی که بصورت بسته بندی در بازار هست مخلوط کنیم و بعد از مرغ در روغن جوش برشته کنیم.
غذای ساده ولی خوشمزه ای است .
آشپزی مردانه : برگ کرفس پلو (غذای ابداعی)
معمولا وقتی کرفس میخرین یا خام میخورین یا خورشت کرفس درست میکنین و شاید در خورشت ، مقداری از برگهای کرفس را هم خرد کنید یا ممکنه ازشون استفاده نکنید و بدور بریزید.
برگ کرفس را خرد کنید ، با حرارت بالا ابتدا بدون روغن و وقتی آب برگها کشیده شد ، کمی روغن اضافه کنید و اجازه بدید مثل سبزی قورمه سرخ بشه.
2 عدد پیاز درشت را نگینی ریز خرد کنید و ابتدا بدون روغن و وقتی کمی طلایی شد کمی روغن اضافه کنید تا قهوه ای شود ، در 5 دقیقه آخر سرخ کردن پیازها ، کمی پودر فلفل سیاه (من فلفل قرمز هم اضافه میکنم)، نمک و زردچوبه اضافه کنید و ادویه ها را هم بهمراه پیاز تفت دهید.
گوشت ریز خرد شده یا چرخکرده را سرخ کنید و بعد به ظرف پیاز و ادویه اضافه نمایید ، درش را بگذارید تا طعم مواد وارد همدیگه بشن.
برنج آبکش (ترجیحا دانه درشت برای پلو خوب میشود) ، را آماده و بعد از آبکش لابه لا مواد را اضافه کنید ، میتونید ته دیگ نون یا سیب زمینی هم بذارید . این مواد را با برنج کته هم میتوانید درست کنید ، فقط میزان آبی که روی برنج میریزید کمتر از حالت عادی باشد که برنجتان خمیر نشود ، موقعی که برنج در قابلمه یا پلوپز در حال جوش بود ، مواد را اضافه و بهم بزنید و بذارید دم بکشد.
چون تا حالا درست نکرده بودم و جایی هم این غذا را ندیدم، با افتخار میتونم بگم ، ابداع بلاگر میباشد و اسم آن را " برگ کرفس پلو" گذاشتم !
اینم عکسی از غذا که آوردم سر کار، ضمنا" تعارف نمیکنم ، چون فقط به اندازه خودم غذا میکشم ! (لبخند)
آشپزی مردانه : خورشت کنگر
فصل کنگر خیلی محدوده و الان فصلشه !
خورشت کنگر برای 4 نفر :
یک کیلو کنگر (ترجیحا" پاک شده) را با حرارت کم و بمدت طولانی (1 یا 1.5 ساعت)سرخ میکنیم ، سعی کنید ابتدا بدون روغن حرارت دهید که آب آن خارج شه و بعد روغن اضافه کنید. این کار باعث نرم شدن تیغ های کنگر میشود. یک کیلو در ظاهر زیاد به نظر میرسد ولی بعد سرخ شدن حجم کنگر که بیشتر آن آب است کم میشود.میشه کمی هم سبزی قورمه را سرخ کنید و بعدا به مواد اضافه کنید.
گوشت گل ماهیچه گوساله ، 700 گرم تا یک کیلو را به تکه های درشت خرد و جداگانه سرخ میکنید به نحوی که دو طرف گوشت برشته شود.
پیاز را نگینی کوچک خرد کرده و جداگانه سرخ میکنید تا طلایی-قهوه ای شود. بعد سرخ شدن پودر فلفل سیاه ، نمک و اگر با غذای تند مشکلی ندارید کمی پودر فلفل قرمز به پیاز سرخ شده اضافه نمایید و تفت بدهید.
هنگامی که گوشت سرخ شد ، 2 قاشق رب گوجه اضافه و اجازه دهید رب هم با گوشت کمی تفت بخورد.
در انتها کنگر سرخ شده ، پیاز و ادویه سرخ شده و گوشت را در قابلمه گوشت با هم مخلوط نمایید .علت اینکه مواد را باید به قابلمه گوشت اضافه کنید این است که به ته ظرف شما عصاره گوشت چسبیده و غذا را خوشمزه تر میکند.
در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حدود نیم ساعت بدون آب تا طعم مواد آزاد و به درون هم وارد شود.
به اندازه 1 لیتر آب جوش را در انتها به قابلمه اضافه و ترجیحا با حرارت کم حدود 6 ساعت قل بخورد تا خورشت جا افتاده شود ، اگر حس کردید غلظت خورشت مناسب نیست ، در نیم ساعت آخر در قابلمه را بردارید و حرارت را زیاد کنید تا اب اضافی بخار شود.
آشپزی مردانه : ساندویچ فیله گوساله
یک کیلو فیله گوساله (حدودا کیلویی 140 تومان) ، دقت شود وقتی فیله گوساله میخریم کل فیله پاک شده نباید از 1800 گرم بیشتر باشد وگرنه نرمی لازم را ندارد و فیله های بزرگ مربوط به گاو است نه گوساله.
فیله را به رشته ای و به اندازه انگشت کوچک خرد میکنیم و بمدت 24 ساعت در آب پیاز میخوابانیم به نحوی که سطح فیله ها را بپوشاند ، پودر فلفل سیاه میزنیم (نمک را آخر میزنیم) ، توصیه میکنم مقدار ادویه کم باشد تا طعم خود فیله غالب بشه ، بعد فیله ها را آبکش میکنیم و در ظرف نچسب با حرارت بالا و روغن سرخ میکنیم ، همه فیله را با هم نمیریزیم ،اگر با هم بریزید و حرارت کم یا ظرف کوچک باشه ،آب میندازه و بجای برشته شدن ، میپزه ، میذاریم تا کاملا برشته بشه و نمک هم اضافه میکنیم .
همین فیله ها را میتوانید با تغییر شکل برش بصورت کبابی و روی باربیکیو یا منقل هم بپزید.میتوانید استیکی هم ببرید و در همان ظرف نچسب با حرارت بالا برشته نمایید.البته در تمام موارد خواباندن در آب پیاز فرآموش نشه.
با هر نانی میتوانید استفاده کنید ولی با نان باگت یا فرانسوی تازه و کمی سس خردل یا سس سیر (من بدون خیارشور و گوجه دوست دارم) لذیذ تر خواهد شد.
آشپزی مردانه : لقمه مرغ
یک عدد سینه بدون استخوان مرغ ، فلفل سیاه پودری ، پیاز بزرگ 1 عدد ، نان تافتون 2 عدد ، خیارشور و گوجه فرنگی ،
سینه مرغ را نگینی خورد میکنیم و در ظرف نچسب جدا با حرارت بالا سرخ میکنیم تا برشته بشه
پیاز ها را با چاقو ریز خورد میکنیم (با بلندر خرد نکنید) ، در ظرف نچسب با حرارت کم سرخ میکنیم تا قهوه ای شود ، پس از آماده شدن پیاز،پودر فلفل سیاه را بهمراه کمی نمک اضافه میکنیم و بهم میزنیم و با حرارت کم میگذاریم کمی دیگر برشته شود .
مرغهای برشته را به پیاز و ادویه اضافه و بهم میزنیم و در ظرف را میگذاریم (حرارت کم)، بعد یک ربع ، نصف لیوان آب اضافه میکنیم و غذا را بهم زده و در ظرف را میگذاریم ، یک ربع بعد غذا آمادس.
در صورتی که اضافه وزن ندارید ! یک ورق پنیر گودا هم روی مواد میگذاریم یا کمی پنیر پیتزا رنده میکنیم.اگر ماکروفر دارید با 900 وات لقمه را 30 ثانیه (با 600 وات یک دقیقه ) میگذاریم که پنیر کمی آب شودو اگر ندارید لقمه را پیچیده و درون ظرف نچسب گذاشته در ظرف را میگذاریم و با حرارت خیلی کم روی گاز میذاریم ، سپس خیار شور و گوجه (یا بدون آن ،بستگی به ذائقه دارد)را گذاشته و لقمه آماده است .
آشپزی مردانه : پیتزای خانگی اسفناج و گوشت
یکی از دردسرهای تهیه پیتزا در خانه خمیر میباشد ، پیشنهاد من نان پیتا (سه نان) است ، از خمیرهای یخزده و آماده استفاده نکنید.
میتوانید پیتزا ها را آمده و با کشیدن سلوفان پلاستیکی آن را در فریزر قرار دهید و هر زمان میل داشتید در آورده و بهمان صورت یخزده در فر قرار دهید .(زمان پخت یخزده کمی طولانی تر میباشد) .
نان پیتا را روی میز بگذارید و به اندازه 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ (تند یا معمولی) با پشت قاشق روی آن بمالید تا همه جای نان را خصوصا لبه های آن را بپوشاند.
کمی پنیر پیتزا رنده شده (توصیه میکنم مارک مزین باشد) را روی کچاب بریزید.
گوشت چرخکرده را با پیاز و ادویه (فلفل سیاه ) سرخ کنید و روی پیتزا بریزید. ( به مواد نمک نزنید چون پنیر پیتزا نمک دارد)
توجه : زیاد ریختن مواد باعث خوشمزگی پیتزا نمیشود ، فقط جوری باشد که گوشت یا مواد همه جای نان پخش شود.
اسفناج را تفت دهید و روی گوشت پخش کنید ، لزومی ندارد روی پیتزا پر از اسفناج باشد ، جوری پخش کنید که هنگام برش پیتزا ، روی هر تکه آن کمی اسفناج باشد.
در صورت تمایل میتوانید ، کالباس پپرونی یا سالامی آماده خرد شده که در بسته بندی در فروشگاه ها موجود است (به تاریخ انقضا دقت کنید) ، میتوانید برای هر تکه پیتزا یک برش قرار دهید و یکی هم در وسط پیتزا.
قارچ را خرد کنید و روی مواد بریزید.
روی مواد پنیر پیتزا بریزید ، جوری که کل مواد را پوشش دهد.( برای افراد تپلی ! میزان پنیر کمتر باشد بهتر است ولی اگر بیشتر بریزید طعم بهتری میگیرد )
درون فر (ترجیحا" برقی) با دمای 250 و حدود 20 دقیقه قرار دهید تا اندازه ای که پنیر روی پیتزا طلایی یا قهوه ای ( پیتزای برشته )شود.
قبل از سرو در صورت تمایل میتوانید کمی آویشن بر روی پیتزا بریزید.(شخصا علاقه دارم)
گیاه خواران عزیز هم میتوانند از گوشت صرفنظر کنند و صرفا با قارچ و اسفناج ، پیتزا را آماده کنند.
عکسها مربوط به پیتزا ژامبون فیله با قارج و فلفل دلمه زرد میباشد که دیشب درست کردم ، ولی قاعده همان است.
دستور آشپزی مردانه : خورشت کاری
قابل توجه کسایی که به غذاهایی آسیایی و تند علاقه دارند:
برای 4 نفر:
4 عدد ران مرغ بدون پوست مرغ را جداگانه سرخ میکنیم (بهتر است در فر برقی انجام شود) تا برشته شود .
3 عدد پیاز متوسط را رنده درشت میکنیم و جداگانه سرخ میکنیم تا قهوه ای شود- با بلندر اینکار را نکنید چون پیازها له میشود ، رنده دستی مناسب است.
در چند دقیقه آخر سرخ شدن پیازها ، 2 قاشق پر یا 3 قاشق معمولی غذاخوری پودر کاری (توصیه میکنم صرفا" گلستان باشد، تصویر پیوست) را به پیاز اضافه و تفت میدهیم ،نمک (درغذاهای پرادویه نمک کمتری بریزید) را هم اضافه میکنیم.2 یا 3 عدد سیب زمینی را نگینی درشت خرد میکنیم و هنگام سرخ شدن پیاز به ان اضافه میکنیم و تفت میدهیم (این کار از وارفتن سیب زمینی جلوگیری میکند) سیب زمینی باعث غلظت و لعاب دارشدن خورشت میشود.
پیاز و کاری و سیب زمینی را به مرغ اضافه و بهم میزنیم ، چند دقیقه زیرش را کم و درش را میگذاریم تا طعم مواد ترکیب شود.
به اندازه یه شیر جوش آب را میگذاریم بجوشد ، و در ظرفی که قبلا پیاز را سرخ کردیم میریزیم و با قاشق چوبی کاری میکنیم پیاز و کاری های چسبیده به ته ظرف با آب جوش ما مخلوط شود ، سپس آب جوش را به مواد اضافه و بمدت 2 ساعت میذارم قل بزند.
خورشت کاری هم با کته هم با برنج آبکش سرو میشود - من به رعایت آداب غذای کشورها احترام میگذارم ، خورشت کاری در ظرف جدا سرو نمیشود ، مقداری برنج در بشقاب و در کنارش یک ملاقه خورشت بکشید.
دستور آشپزی مردانه : مرغ اناری
فصل انار است و غذاهای اناری !
برای 4 نفر :
4 عدد ران مرغ پوست کنده را جدا سرخ میکنید تا برشته شود.
پیاز را نگینی کوچک و جدا سرخ میکنید (2 متوسط) تا قهوه ای شود.
در انتهای سرخ شدن پیاز 2 قاشق غذاخوری رب انار + فلفل سیاه (من غذای تند را دوست دارم ) و نمک را هم اضافه و تفت میدهیم.
مرغ های برشته را به مواد اضافه میکنیم و بهم میزنیم ، چند دقیقه زیر گاز را کم و در قابلمه را میگذاریم تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
2 انار قرمز را آبگیری میکنیم و با یک لیوان آب مخلوط و به غذا اضافه میکنیم.
موقع آشپزی ، چت ، وبلاگنویسی و خواندن وبلاگ ، صحبت و غیبت با دوستان را تعطیل میکنیم تا غذایمان نسوزد !
زیر شعله را کم میکنیم تا جایی که آب غذا کم و غلیظ شود.
اگر ترش شده بود میتوانیم کمی شکر به غذا اضافه کنیم.
موقع سرو ، سیب زمینی را قیمه ای سرخ میکنیم و به غذا اضافه میکنیم.
دستور کلم پلو مردانه
غذای خوشمزه ای که تقریبا در تمام کشور دست میشه و شخصا بعد از لوبیا پلو ، شماره 2 لیست علاقه مندیهای غذایی من میباشد.
کلم سفید را خرد کرده به پهنا و درازای انگشت کوچک و بخوبی تفت میدهیم تا نرم و کمی برشته شود.
پیاز را تفت میدهیم تا قهوه ای شود در 5 دقیقه آخر زردچوبه و پودر فلفل سیاه (بیشتر از معمول بریزید) را به پیاز اضافه و آنها را هم تفت میدهیم. پیاز (ترجیحا قرمز)را به گوشه ماهی تابه میکشیم و گوشت چرخکرده (میتونید گوشت راسته گوساله را قیمه ای ریز هم خرد کنید و استفاده نمایید )را با حرارت بالا سرخ میکنیم.(تا آب نیندازد و برشته شود) در انتها کلم های تفت داده شده را هم به گوشت اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا طعم مواد بخوبی وارد همدیگر شود.(میتونید کمی رب گوجه هم اضافه کنید یا بدون رب )
هم با برنج آبکش هم کته میتونید استفاده کنید ، در آبکش بعد خالی کردن برج لایه لایه برنج و مواد را میریزید (لایه آخر مواد باشد) و اگر ته دیگ نون یا سیب زمینی هم بذارید خوب میشود.(آب روغن کمتری بدید چون غذایی هست که تو موادش روغن استفاده شده)
در کته باید آب را نصف حالت عادی بریزید ،کلا وقتی سبزی پلو یا کلم پلو و ... دارید ، در حالت کته باید آب را نصف بریزید.اگر پلوپز هم دارید ، باز هم آب کمتر بریزید و صبر کنید که آب برنج بخار شود و وقتی میزان آب به سطح برنج رسید ، مواد را اضافه و بهم بزنید.
گیاهخواران عزیز هم میتونن بجای گوشت از سویا استفاده کنن .
لقمه پنیری بوقلمون
دستور این غذا خیلی راحت و ساده است و طعم خوبی داره و با توجه به اینکه میتونید هر ماده دیگه ای را جایگزین بوقلمون کنید ، براحتی میتونین آمادش کنید.
مواد : ژامبون فیله بوقلمون (آندره ) + نان پیتا (سه نان) + پنیر ورقه ای گودا ( کاله) + سس خردل (دلوسه)*
فیله ژامبون بوقلمون را لای نان پیتا میذاریم و یک ورقه پنیر گودا را از وسط نصف کرده و بر روی فیله ها میگذاریم ، دو طرف نان را برمیگردانیم تا روی هم قرار گیرد ، بمدت 1 دقیقه با درجه 600 در ماکروفر قرار میدیم ، موقع سرو حتما سس خردل استفاده کنید.
* سس خردل دلوسه اصلا تند نیست و طعم ملایمی داره.
دستور قورمه سبزی مجلسی مردانه
قورمه سبزی برای 4 نفر
گوشت گل ماهیچه گوساله (700 گرم تا یک کیلو) را به قطعات درشت خرد کنید و بدون پیاز سرخ کنین تا سطحش برشته بشه ، پیاز (2 عدد بزرگ ) را جدا سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه ای بشه. 2 عدد کنسرو لوبیا را در سبد بشورید تا سسش بره *،2 عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید.
سبزی خرد شده را سرخ کنید تا به رنگ تیره برسد. *
سبزی سرخ شده و پیاز طلایی-قهوه ای را به گوشت اضافه و قدری فلفل گرانول سیاه را خرد کرده (یا پودر فلفل سیاه یا اگه غذای تند دوست دارید میتونید کمی فلفل قرمز هم اضافه کنید) + نمک +لیمو عمانی (لیموها را هم کمی تفت بدید) با هم مخلوط میکنیم و حدود 10 دقیقه بدون آب درش را میگذاریم تا طعم مواد با هم ترکیب شود ، کلا در هر غذایی هنگام سرخ کردن باید ادویه بزنیم ، طعم ادویه هنگام سرخ شدن آزاد شده و به مواد اطرافش وارد میشود.
لوبیاهای شسته شده را به موادمان اضافه و یه شیرجوش آب جوش میریزیم و 6-5 ساعت میگذاریم با حرارت کم قل بزند، بعد پختن حتما لیمو ها را از خورشت دربیارید که تلخ نشه.
*بعضی میگن کنسرو ضرر داره ، قبول ولی با این حساب نفس کشیدن تو این آلودگی یا خیلی غذاهای دیگه فرآوری شده هم ضرر داره ، کنسرو لوبیا شما را از چند مسئله راحت میکند و یکیش اینه که دیگه نگران نپختن مناسب آن نخواهید بود.
*بعضی سبزی را خوب سرخ نمیکنن به این علت که خاصیتش نره ! وقتی شما قراره یه غذایی را 6-5 ساعت بجوشانید ، مطمئن باشید هیچ خاصیتی در آن نمیماند که بخواد بره، پس بهتره اقلا خوشمزه بشه
آموزش غذای ژاپنی (گیو دم)
گوشت راسته گوساله نیم کیلو + سرکه بالزامیک + سس سویا (برای 3 تا 4 نفر بهمراه برنج کته)
گوشت گوساله را برش میدهید به اندازه دو بند کوچکترین انگشت دست ، در ظرف در بسته بمدت 24 ساعت در سرکه بالزامیک میخوابانید .
2 عدد پیاز متوسط را جداگانه سرخ میکنید تا طلایی شود ، سپس گوشتهای برش داده شده را در آبکش میریزید تا سرکه آن خالی شود ، با حرارت بالا در ماهی تابه مناسب سرخ میکنید .
گوشتها بخاطر نازک بودنشان تقریبا هم پخته و هم سرخ میشوند (روی گوشت میبایستی برشته شود) ، پیاز را با گوشت مخلوط و کمی سس سویا به آن اضافه میکنیم و با حرارت پایین تر حدود 5 دقیقه سرخ شدن را ادامه میدهیم (بهتر است در این مرحله درب ماهی تابه گذاشته شود)
نصف لیوان آب جوش اضافه و اجازه میدهیم با حرارت پایین کمی قل بزند.
برنج حتما باید کته باشد و معمول آن است که یه ملاقه گوشت را روی برنج بریزند و سرو کنند.
طرز تهیه مرغ کبابی
یه زمانی یه رستوران میرفتم انتهای خیابان سئول ، که جوجه کبابهای با استخوان بسیار لذیذی داشت + حلیم بادمجان های خیلی خوشمزه ، فکر کنم اسمش رویال ونک بود، همیشه تو ذهنم بود که اینا چطور این طعم را درمیارن از جوجه هاشون ، با آزمون و خطا ، فرمولش را درآوردم
یه بسته ساق ران مرغ پاک شده (بدون پوست) را با پیاز خرد شده (درشت خرد کنید) + روغن زیتون (یا معمولی) + *سس سویا (بخاطر سس سویا دیگه نمک نمیخواد) + فلفل سیاه یا قرمز (بستگی به ذائقه دارد) را 24 ساعت توی یه ظرف در بسته بخوابانید.
منقل ذغالی یا گازی را روی حرارت بسیار کم بگذارید (اگر ذغالی است ، باد نزنید) ، ران مرغها را در سیخ کوبیده ای (سیخ پهن) جوری که سر ران هر کدام در یک ترتیب باشد به سیخ بکشید. این مدل مرغ کبابی حدود 45 دقیقه باید روی منقل باید باشد تا هم روش برشته و هم مغزپخت شود.هر چند دقیقه سیخها را برگردانید .
پس روی حرارت باید خیلی مواظب باشید ، اگر زیاد باشد روش میسوزه و توش هنوز نپخته .
نکته مهم : روی این غذا حتما حتما بعد آماده شدن و قبل سرو شدن ، لیموی تازه بچکانید.
*در صورتی که سس سویا نداشتید ، نمک و زعفران اضافه نمایید.
غذای سالم و سریع
یه بسته فیله مرغ را 4 ساعت تو آبلیموی تازه + روغن زیتون (یا روغن مایع معمولی)بخوابونید ، تو سبد بریزین تا اب و روغنش بره ، با حرارت بالا سرخ کنید یا تو فر در حرارت 400 بذارید ، تا برشته بشه، نمک را آخر بزنید ، میتونین کنارش سیب زمینی سرخ کرده یا هویج ورقه ای سرخ کرده هم داشته باشید.
غذای تایلندی
با اینکه مرد هستم ولی آشپز حرفه ای غذاهای ایرانی و فرنگی هستم البته شغلم نیست ولی آشپزی بهم ارامش میده و دوست دارم، دستور غذای تایلندی با سینه یا فیله مرغ مینویسم ، هم خوشمزه است هم هزینه کمتر و هم سالمفیله یا سینه مرغ (به تعداد نفرات ) نگینی خورد میکنی و با حرارت بالا سرخ میکنی تا برشته بشه ، پیاز را خورد میکنی (متوسط) و میذاری قهوه ای بشه ،بعدش مرغ سرخ شده را بهش اضافه میکنی ، جنس ماهی تابت باید خوب باشه و حرارت بالا تا مرغا نچسبه<
تو یه قابلمه بزرگ ، بروکلی ، گل کلم ، کاهو خورد شده ، هویج برش داده شده ورقه ای و قارچ خرد شده و قارج خرد شده را میذاری رو حرارت کم و یه کم روغن میریزی ، به هیچی نمک نمیزنی ، به تعداد لازم نودل آماده میکنی و وقتی سبزیجاتت کمی برشته شد مرغ و نودل را میریزی تو قابلمه و حدود یه استکان سس سویا اضافه میکنی و درشو نذار که نودل خمیر نشه، بهم میزنی و نفری یه کفکیر میکشی براشون ، هم کم هزینه تره هم غذایی که شاید بعضی ها امتحانش نکردند. نکته مهم من فقط یه مدل سس سویا میشناسم که طعم واقعی سویا را میده ، سعی کنین از اینا پیدا کنین و بریزین، یه مدل دیگه هم هست که شبیه ایناس و لی اصلا بدرد نمیخوره و غذا را خراب میکنه
